A partire proprio da Sabato 30 Ottobre e per tutta la giornata di domenica 31 Ottobre, Montecreto si veste della tradizionale festa del frutto per eccellenza dei nostri monti.

Tutto è pronto per festeggiare il quarto di secolo dell'iniziativa con la consegna della Castagna d'Oro a Massimo Bottura.

Le ricette a base di Castagne e Marroni

Castagnaccio

Ci sono due modi per fare il castagnaccio, quello condito e quello scondito. Per fare quello scondito amalgamare acqua, farina di castagne e un po' di sale e aggiungere due o tre cucchiai di olio di oliva. Ungere la padella con olio e versare la pasta appena fatta che deve avere uno spessore di circa tre centimetri. Aggiungere ancora un filo d'olio e lasciare cuocere per circa quaranta minuti.

Per il castagnaccio condito si usa lo stesso impasto con l'aggiunta di mele, noci, fichi, pinoli o bucce d'arancia, cacao e un po' di zucchero. Il tempo di cottura è sempre di circa quaranta minuti.

Mnufach

Mentre si prepara la farina di castagne mettere a bollire l'acqua, con poco sale. Quando l'acqua raggiunge l'ebollizione togliere metà della quantità d'acqua dal paiolo e metterla da parte. Versare la farina velocemente nella metà d'acqua che rimane nel paiolo sul fuoco cercando di scioglierla bene in modo che non faccia grumi. Continuare a mescolarla versando l'acqua che si era tenuta da parte fino a quando la polenta non diventa morbida. Cuocere ancora per circa mezz'ora, girando di tanto in tanto i mnufach  per evitare che si attacchino.

I mnufach si mangiano con latte, panna o ricotta e sono buoni anche riscaldati.

Polenta

La polenta con la farina di castagne è molto energetica. Per questo è stato uno dei piatti poveri più importanti nella dieta dei montanari. E' un cibo tipicamente invernale. Un tempo veniva condita con pancetta, panna o, addirittura, con un uovo fritto.
La ricetta
Ingredienti
1/2 kg di farina di castagne
1 litro d'acqua
un pizzico di sale
Procedimento
Si procede come per una comune polenta di granoturco, con l'avvertenza di mescolare senza sosta ed energicamente. Lasciare cuocere per circa mezz'ora.

Ciacci

I ciacci in molte regioni italiane sono conosciuti come "necci". Il ciaccio è una sorta di piadina dal sapore delicato e vagamente dolce, che può poi essere condito a piacere con formaggio, panna, pancetta o ricotta.
La ricetta
Ingredienti
1/2 kg di farina di castagne
acqua
sale
Procedimento
Preparare una crema sostenuta con farina di castagne, acqua ed un pizzico di sale. Scaldare i ferri per la cottura (detti cottole) e versare 4 cucchiaiate sparse di questa colla. Fare cuocere il ciaccio da entrambe le parti.

Frittelle di castagne

Non sono certo di facile digestione, ma il gusto deciso e irriverente delle frittelle è una tentazione troppo forte per il palato.
La ricetta
Ingredienti
1/2 kg di farina di castagne
acqua
latte
sale
strutto per friggere
Procedimento
In una terrina stemperare la farina con acqua e sale, fino ad ottenere un impasto abbastanza liquido tanto da poter usare un cucchiaio. Mettere l'impasto a cucchiaiate nello strutto bollente. Girare più volte e togliere dalla padella quando le frittelle avranno assunto un colore bruno rossiccio.

Marron glacè